｢エビフライはタルタルソースを食べる棒でしょ｣ | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

｢エビフライはタルタルソースを食べる棒でしょ｣
そんな発言でネットで注目された俳優さんも居たりしましたね。

負けず劣らず。
｢生らっきょう と 自家製生七味｣

旬で出回った生らっきょう。
今回は乳酸醗酵させたいわけではなかったので、エグ味と辛味を抜く程度に塩漬けしたら、塩抜き。
再度漬ける地も、塩ベースの浅漬けのイメージで、あとは保存の為に酸味を足しただけ。

そこに自家製の生七味。あくまで生七味が主役です。
アカデミー賞なら主演が生七味で、
助演が生らっきょうで賞を受け取る事でしょう。

エビフライならば。エビが主役なのか、タルタルソースが主役なのか。ちょっとしつこくなってきましたね。。

塩麹で味を整えた自家製の生七味。
ゆえに香辛料なのに味があるので、
この生七味を舐めるだけでも一杯やれます。

#日本酒好きな人と繋がりたい
#久我山
#ヨイノフネ