今シーズン何回目の仕込みでしょうか | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

今シーズン何回目の仕込みでしょうか。
今回の仕上がり、かつ、
現状の干し具合がイイ塩梅です。

どれが塩漬けで、どれが西京味噌漬けか、
パッと見で分かりますでしょうか？？

｢自家製カラスミ　食べ比べ｣

分からずで勿論大丈夫です。
召し上がって頂ければ一目瞭然、
大きく異なる味わいを楽しんでもらえると思います。
塩っ気がシャープで素材の味が如実な塩漬け。
旨味に感じる程度の甘味が加わる事で
複雑な味わいに化ける西京味噌漬け。

薄切り銀杏切りの大根を添えて。

もう少し干し具合が進むと
｢カラスミ餅｣が
ONメニューしていきます。

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