さて、 | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

さて、
短い短い一瞬の旬、こちらです。
『柳葉魚』
読めますかね？？

かくゆうワタクシ、
かれこれ和食の厨房に入るまで見た事も無い字面でした。

｢生ししゃも 天ぷら｣

北海道から届く生の本ししゃも。
刺身、塩焼き、コンフィ....etcと、旬の真っ盛りとゆうのは
何をどうしても美味しいものですが、ヨイノフネでは天ぷらで御用意しています。

少しだけ脱水を施して、衣を纏わせたら、
あとはじっっっくりと揚げるだけ。
身が弾けるような、頭も骨もフワフワに軽くなるような、
焦げる寸前まで揚げるイメージで。

塩もあてて提供しますので、
あとはもう熱々を｢かぶりつく｣だけです。
今宵も宜しくお願い致します。

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