山形の夏の風物詩 | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

山形の夏の風物詩。
丸小茄子で三五八漬け。
こちらもいつぞやと同じく、あまり知られていない郷土料理の１つになるのかもしれません。
ヨイノフネでは泉州の水茄子を使って。

｢水茄子 三五八漬け｣

少し優しい味わいに漬け地を落とし込んで、
３日４日漬け込むとイイ塩梅に。
漬け込んだお米、米麹ごとお皿に盛り付けしております。

少し甘く優しく、塩っ気もある味わいは
白米より日本酒がススム提案です。

甘く甘く味を整えると｢べったら漬け｣にもなるので、
そのうち｢べったら漬け｣も作り始めたりしそうな。
津々浦々。