初夏の気配もしたりして | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

初夏の気配もしたりして。
梅雨の気配かな？ってゆう雨模様。
竹の子はもうシーズンオフ。

。。。と、見せかけて。

ようやく大名竹のシーズンが始まります。
南も南。鹿児島県。屋久島と種子島などの近く。
三島村とゆう小さな村で作られている竹の子。

アクの無い極上の竹の子。
大名に献上されてた特上品だとか、姫竹の特大で大名とか、
色んな逸話はありますが、何を置いても味が一級品。
生のままでお出汁で煮ても、お刺身でも。とりあえず美味い。

ヨイノフネでは14席のお店には似つかわしくない大きなサラマンダー設備があるので、遠火の超強火で素焼きにて提供しています。

｢今だけの大名竹　木の芽味噌で｣

今が旬、天然の木の芽をこれでもかと練り込んだ木の芽味噌を添えて。

名残の春といった塩梅でしょうか。
ホントに一瞬で終わる竹の子なので
メニューinしてましたら、是非とも御賞味下さいませ。
後悔しません。
だって美味しいんですもの。