富山県のホタルイカしか使いません | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

富山県のホタルイカしか使いません。
とはいえ、これは単に
飲食店あるあるを言ってるようなものですが。

つい先日まで、
宮崎の柑橘の日向夏、カラシ、生の春菊を使った苦味のある
春サラダでホタルイカが活躍してくれていました。

｢ホタルイカ 三五八漬け と ポテトサラダ｣

ヨイノフネのホタルイカ終盤戦は
三五八漬けにして旨味、塩気、甘みを含ませて
酒の肴なサラダで提供しています。
付け合わせは、酸が強めのポテトサラダと、
それより酸の効いたサワークリーム。

常連さんはご存知のアレです。
ジャコ佃煮と自家製ガリ、ディルの効いた
ヨイノフネで人気者なポテトサラダです。

そのままそれぞれを肴で良き。
酸をサックリ混ぜてサラダとしても良き。です。
お見知り置きを。