葉桜を見ながら出勤しています | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

葉桜を見ながら出勤しています。
少しずつ、少しずつですが。
春も少しずつ移り変わる気配ですね。
草花だけでなく、水の中、海や湖も同じで
新しい芽吹きがあって、移り変わるものですね。

｢静岡 浜名湖 鮎子の天ぷら｣

幼魚です。今は５〜６cmくらいですかね。
幼くても侮るなかれ鮎の苦味。

薄い薄い薄衣で天ぷらにします。
水分をしっかりめに飛ばしてサックリと。
軽く感じる仕立てにしているので
塩だけを軽く振って
オーダー序盤でもお出ししようかなと。

どんな命でもそうかなと思いますが、
幼いほどすぐにスクスクと育ってしまいます。
お早めにどうぞ。