胡桃 | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

胡桃。
醤油の香りと甘さを加えてあげると
キャラメルの様な塩梅に。

自家製の100%胡桃ペーストと生乳をベースに
なめらかな仕上がりになるように少しずつ加え、
それでいて濃厚さが損なわれないように合わせております。

天には
胡桃を香ばしく煎ってから西京味噌で整えた
｢味噌胡桃」を。

同時に口に運ぶと｢塩キャラメル｣になるような
イメージで仕上げております。

食感としてはほんのりとチーズの様な芳香もあり、
醤油による甘さだけではなく、塩っ気も含む仕上がりに、
お酒が進むデザートとの声も頂いております。
是非一度、御賞味のほど宜しくお願い致します。