先日、家の食卓にてホワイトシチューがテーブルに登場しました | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

先日、家の食卓にてホワイトシチューがテーブルに登場しました。風物詩が姿を現したとゆう事は間もなく冬の本番でしょうか。

｢ホロホロ煮豚と白菜のグラタン｣

半日かけてホロホロになった煮豚。
下味は鰹出汁が強めの和の煮込みで。
ベシャメルはベーシックながらも、バターと醤油を効かせた仕上がりに。ベシャメルの甘さは沢山の白菜が担っています。具材は今回、沢山の煮豚とブロッコリーだけで御用意しています。シンプル。

出汁感の強めなグラタンなので、
｢原了郭　黒七味｣を添えて提供しています。
途中で少し加えるだけでも表情がガラリと変わるので、１度で２度美味しい塩梅になってるかなと思います。

もう一段と冷え込みが強くなったら、
第二弾のグラタンも投入の予定もしてたりなんかして。
｢牡蠣｣｢白子｣｢味噌｣｢酒粕｣
この辺りで御用意しようかなぁ。
｢タラ｣｢あん肝｣辺りで小鍋仕立てでグツグツさせるのもイイなぁ。
冬の本番も今から楽しみです。

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