実際の所ほんとは、おひたしの様な | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

実際の所ほんとは、おひたしの様な。

｢生らっかせい　塩茹で｣

下茹でに２０分。
アクや要らない煮汁を捨てて、再度２０分。
今度は落花生のお出汁を取る塩梅で。

煮浸しを作る様に、落花生のお出汁に調味をして、ゆっくりと時間をかけて冷まします。
しっかりと冷めたらザルにあげて、余分な水分を落とすように、冷蔵庫で一昼夜ほど寝かせます。

単なる、茹で落花生。
されど、茹で落花生。
必要な作業や手順を踏んで、
丁寧に作ってあげると美味しくなってくれます。

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