京漬物って好きです | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

京漬物って好きです。
地元に帰ったらお土産に絶対買ってしまいます。
カボチャの漬物が美味しい漬物屋がありまして、
毎回毎回、買って帰ります。

｢生カボチャ　昆布〆｣

あまりにも好きで、皆様にも召し上がって欲しくて、とうとう作ってしまう始末と相成りました。

塩気でニ昼夜ほど脱水したら、糸が引く濃度の昆布汁で漬け込みます。贅沢すぎるほど沢山の昆布。
食べ頃を長く作りたいので、しっかりした味わいながらも強すぎない程度の調味をしています。

生らしいポリポリコリコリとした食感。
あまり口にした事のない楽しい食感と味わいかなと思います。
是非一度、御賞味くださいませ。

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