そんなのは塩辛じゃねぇ | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

そんなのは塩辛じゃねぇ。

遠い遠い昔に言われた事があるような。
定義って、難しかったりするんですよね。

｢ヨイノフネの塩辛｣

隠し味にほんの少しだけ味噌が入ります。出汁も何も入っていない、田舎味噌。
味噌が入る事によって、初日でありながら３日目くらいのまろやかさの様な、手を繋いで丸くなる様な、そんな纏まり感に仕上がってるかなと思います。
仕上げに、天に振り柚子。

｢ヨイノフネの塩辛｣として大切にしてる事は、なるべく作りたてに近い｢状態｣を召し上がってもらいたいなぁ、です。

おひたしの様に、作りたて初日の様な。
でも、まろやかで丸い３日目の様な。

言葉にするとなかなかの難題なわけですが。
何事も、百聞は一見にしかず。
まぁとりあえず言える事としましては、一回食べてみてもらえると嬉しいです、って事です。

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