根菜って好きなんです | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

根菜って好きなんです。
大根、人参、牛蒡、大好きです。
銀餡と山葵で、蕪蒸しの要領の一皿にするか迷ったのですが、
寒い日が続いてる上に、昨夜は雨。
なので、よりホッとする一皿を御用意したいなぁ、と。

｢アンコウの揚げ出し　根菜の酒粕仕立て｣

椎茸と豆腐、ブリッとしたアンコウをサッと揚げて、鰹出汁で濃度のある粕汁と根菜で召し上がってもらえるように仕立ててみました。
バターを少しばかり忍ばせてるので、香り含め濃厚な味わいになっております。
寒い季節のイメージの一皿になったかなと思っております。
今宵も宜しくお願い致します。

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