震えています | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

震えています。
武者震いではありませんし、風邪でもないです。
急に夜が寒くなって震えています。

まだ肌寒いオープン当初の４月度にも、初めましてのお客様に御挨拶をする気持ちで、温かいお出汁を楽しんで頂きたいなぁと御用意していた一品。
急に寒くなってきたので、今夜は久しぶりに御用意してみました。

｢鯛と大根　潮仕立て」

シンプルに鯛の味わいの力強いお出汁。
調味はあくまで鯛を補助をするように。澄んだお出汁。
大根もコトコト煮るのではなく、鯛の味わいを纏う程度になるように。

奥のコマの入れ物は、地元の京都で幅を利かせている
｢原了郭の黒七味｣
シンプルなお出汁であればあるほど、この黒七味との相性がイイと思います。ほんの少し加えるだけで、表情がガラリと変わります。

こちらの一品は、賞味期限が作った当日のみ。
あったり無かったりが非常に多い一品になりますので、挙げといてアレですがその点だけ御了承くださいませ💦💦

#久我山
#ヨイノフネ
#日本酒好きな人と繋がりたい