｢青梅｣旬ですね | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

｢青梅｣旬ですね。
銅を入れた鍋で複数回ゆっくり火入れ。
味を入れるのもゆっくりと。

｢青梅、大葉とライムのシャーベット｣

一昼夜冷やして梅の味がしっかり煮汁に移ったら、その煮汁と大葉、ライムでシャーベットにします。

沢山の大葉、梅の香りとライムの酸味も相まって
甘さはしっかり感じながらも
爽やかなデザートに仕上がったかなと思います。

とはいえ
例えどれだけ美味しく作れたとしても
焼肉の最後に食べる柚子シャーベットに勝てるのかは怪しいものですね。

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