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旬のモノを旬のうちに。

「山利の極上 春シラスごはん」

シーズン毎に春、夏、秋と
季節を銘打った期間限定のシラス。
春シラスはとても小さい魚体で口当たりは軽くエアリー。
フワッフワ、いや、ふわっふわです。
カタカナより、ひらがながしっくりくる、ような。
ふわっふわ。
だがしかし、相反するかのような濃厚な美味しさがあります。

山利さんのシラスはそのままで御馳走かなと。
なので、付け合わせは只々シンプルに。
大根おろし、大葉、梅たたき、沢庵。

海と魚の状態や状況によってシラス漁そのものを休漁されたりしながら、真摯に仕事に取り組まれてる山利さんのシラス。
是非お召し上がりになってみて下さい。

ふわっふわ。

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