イイ価格帯でなかなか仕入れられないのです | 久我山の和食ならヨイノフネ | ブログ

イイ価格帯でなかなか仕入れられないのです。
なので、あればラッキーメニューになります。
椎茸、なのですが、
他の椎茸と同じ種族だと思えないのです。
水分が流出しない。から、旨味が逃げない。

｢天恵菇しいたけ　天ぷら｣

ヨイノフネでは、天ぷらの常識よりも高い温度で油に放り込み、衣を一瞬で変質させて、しっかりと包むようにして揚げていきます。
その時間、約５分。
５分間も揚げっぱなしにするにも関わらず水分が流出しないので、高温の蒸し揚げ状態がずっと続きます。

揚げあがりで包丁を入れると、ようやくそのジュースが認識できます。
出来る限りのアッツアツで提供しますので、そのまま酢橘をギュッとしっかり搾って、是非とも塩で召し上がってみて下さい。
あえて天つゆは提供しないでおります。
美味しいキノコには酢橘と塩。味が映えます。

食べた人にしか分からない幸せが此処にあります。

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